一种菜品几个菜比较合适？

ww1102401 · 发表于 2010-10-14 14:14

比如主菜，我现在很多，搞的厨师都不知道练哪个好，放几个菜合适？

wwwdzxap · 发表于 2010-11-28 15:29

我的经验如果主要是练熟练度的话前菜3个，汤3个，主菜6个，甜品4个，每样里面加一道已经练好的菜。这样基本可以保证客流量和利润，还能比较快的练熟练度

ww1102401 · 发表于 2010-12-3 18:24

这样还不错~~~~

Rakee · 发表于 2010-12-10 11:43

不一定吧。。。
有的时候顾客会说菜太少啊

wwwdzxap · 发表于 2010-12-19 16:04

回复 4# Rakee

因为主要目的是练熟练度，适当的抱怨是可以接受的。练熟练度的重点是在菜尽可能少的情况下保证客流量。

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