凤尾酥的制作方法

langbenwu

　　凤尾酥的制作方法：

　　此点香甜可口，酥化绵软，造型美观。

　　原料(按成品40只计算):面粉500克(一斤)，猪油350克(七两)，白糖150克(三两)，青梅、红樱桃、瓜子仁、瓜条各少许。，制做过程:

　　1.先将面粉250克与猪油175克和成油酥面团;其余面粉中加人猪油25克和适量的清水和成软硬度与油酥面一致的水油面团。

　　2.将两块面团分别下成40只面剂，然后用水油面团剂分别包起油酥剂，按扁，举成长薄片，然后将馅(各种小料剁碎后与白糖混合在一起搓匀即成)撒在薄片上，由外向里卷，从中对折叠起，再用刀从对折的一头(留一段距离)，顺着拉两刀，然后拧个过，使层次朝外，露出各色小料。

　　3.锅内放油，用温油余熟，浮起，出锅沥净油即可装盘。
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