本帖最后由 ☆举杯邀明月☆ 于 2020-9-20 16:04 编辑
不知道大家有没有听过『八月十五杀跶子』，传说朱元璋为了要杀元人，但又怕这个计画被发现。 所以就把纸条塞在饼里面，发给各地的人马，大家看到纸条了解计画之后，一举推翻元朝。 应该对这个故事耳熟能详吧，但是你知道吗？ 其实月饼这一词早在朱元璋之前就已经出现了，现在就让我们一起来看看真正月饼的由来吧〜
月饼的由来1： 据史料记载，早在殷，周时期，江浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，是当今月饼的『始祖』。 汉代张骞出使西域时，引入芝麻，胡核，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。 月饼的由来2： 唐代，民间现有的军队生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。。，有一年中秋之夜， 唐太宗和杨贵妃昂望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此「月饼」的名称便在民间逐渐传开。 月饼的由来3： 北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称“小饼”，“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和饴。” 宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名。 到了明代，中秋吃月饼才在民间逐步流传。当时心灵手巧的饼师，以嫦娥奔月的神话故事作为仪器艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。
至于说最爱吃的肯定是五仁月饼，作为老北京人，首推月盛斋的五仁月饼，虽然贵，但只要吃一次绝对忘不了的。
为什么说五仁月饼好呢！ 这要用料有关的，传统五仁月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。 植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血。
如何选购五仁月饼！
一看外观 首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。 京式月饼无图案、品名，如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。
二闻气味 质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。
三是品尝 一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。 21世纪以来，月饼市场种类繁多，出现了无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等，适合不同人群需要。据介绍，吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。
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抢楼
发表于 2020-9-20 13:48
月饼我只吃五人的
我最喜欢的月饼馅有两个，一个是水果馅的，一个是莲蓉蛋黄的。最主要的是我喜欢吃甜味的，但是莲蓉蛋黄甜中略微带点咸咸，双重感觉。
![贞德[Alter]](static/image/common/medal470.gif)
发表于 2020-9-20 15:28
虽然投了票，月饼馅么还是吃惯了最普通的广式红豆沙月饼馅 。。。emmm
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