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楼主: doya520

[活动] 【3DM活动版】月圆年年相似,你我岁岁相盼,那满天的清辉,遍地水银。

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月饼我只吃五人的

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发表于 2020-9-20 13:49 | 显示全部楼层

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其它3个高级馅太刺激了,还是普通馅最适合我   我最喜欢的月饼馅有两个,一个是水果馅的,一个是莲蓉蛋黄的。最主要的是我喜欢吃甜味的,但是莲蓉蛋黄甜中略微带点咸咸,双重感觉。
莲蓉蛋黄.jpg 水果馅.jpg




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发表于 2020-9-20 14:02 | 显示全部楼层

月圆年年相似,你我岁岁相盼,那满天的清辉,遍地水银

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发表于 2020-9-20 14:02 | 显示全部楼层

月圆年年相似,你我岁岁相盼,那满天的清辉,遍地水银

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发表于 2020-9-20 14:03 | 显示全部楼层

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月圆年年相似,你我岁岁相盼,那满天的清辉,遍地水银

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发表于 2020-9-20 14:19 | 显示全部楼层

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水果馅的比较爱吃,五仁的味道吃不惯,其它的不合口味。

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发表于 2020-9-20 14:31 | 显示全部楼层

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发表于 2020-9-20 15:24 | 显示全部楼层

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发表于 2020-9-20 15:28 | 显示全部楼层
本帖最后由 ☆举杯邀明月☆ 于 2020-9-20 16:04 编辑

下载.jpg


不知道大家有没有听过『八月十五杀跶子』,传说朱元璋为了要杀元人,但又怕这个计画被发现。
所以就把纸条塞在饼里面,发给各地的人马,大家看到纸条了解计画之后,一举推翻元朝。
应该对这个故事耳熟能详吧,但是你知道吗?
其实月饼这一词早在朱元璋之前就已经出现了,现在就让我们一起来看看真正月饼的由来吧〜


月饼的由来1:
据史料记载,早在殷,周时期,江浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”,是当今月饼的『始祖』。
汉代张骞出使西域时,引入芝麻,胡核,为月饼的制作增添了辅料,这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼,名曰“胡饼”。
月饼的由来2:
唐代,民间现有的军队生产的饼师,京城长安也开始出现糕饼铺。。,有一年中秋之夜,
唐太宗和杨贵妃昂望皎洁的明月,心潮澎湃,随口而出“月饼”,从此「月饼」的名称便在民间逐渐传开。
月饼的由来3:
北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”,民间俗称“小饼”,“月团”。苏东坡有诗云:“小饼如嚼月,中有酥和饴。”
宋代的文学家周密,在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名。
到了明代,中秋吃月饼才在民间逐步流传。当时心灵手巧的饼师,以嫦娥奔月的神话故事作为仪器艺术图案印在月饼上,使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。


至于说最爱吃的肯定是五仁月饼,作为老北京人,首推月盛斋的五仁月饼,虽然贵,但只要吃一次绝对忘不了的。


2020_0909_88693b92j00qgczkx000td000d40095p.jpg


为什么说五仁月饼好呢!
这要用料有关的,传统五仁月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用。 
植物性的种子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁贫血。


2020_0909_9ce91e9ej00qgczky000od000d30096p.jpg


如何选购五仁月饼!

一看外观
首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色,立墙为乳黄色,蛋浆涂抹均匀,且图案标有厂名和馅芯。
京式月饼无图案、品名,如自来红面皮棕黄色,不光秃,不生不糊,不跑糖不露馅。

二闻气味
质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼,则会闻到一股异味或哈喇味。

三是品尝
一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主,甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别,馅芯内含果料较多,切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料,自来红月饼还含有冰糖,吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感,往往还会有一种苦涩味。
21世纪以来,月饼市场种类繁多,出现了无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等,适合不同人群需要。据介绍,吃月饼时若佐以清茶,一则可解油腻、助消化,二则可细嚼慢咽,增味助兴。一般来说,吃咸月饼以喝乌龙茶为好,吃甜月饼以饮花茶为佳。

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发表于 2020-9-20 15:29 | 显示全部楼层

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咦~~顺手抢个楼

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发表于 2020-9-20 15:31 | 显示全部楼层

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本帖最后由 FUGjF6 于 2020-9-20 15:36 编辑

大家中秋国庆快乐哦虽然投了票,月饼馅么还是吃惯了最普通的广式红豆沙月饼馅  。。。emmm~



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杏花楼的异香牛肉  五芳斋的红豆沙   

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当然是利口福的流心冰皮啦

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发表于 2020-9-20 16:18 | 显示全部楼层

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水果馅儿啊。因为吃腻了各种我们这儿能买到的月饼,所以去年偶然在淘宝看到了三只松鼠家的月饼,蓝莓牛奶味和蔓越莓玫瑰的我觉得是真的好吃,冰皮月饼业给我不错的感觉。可惜家里人觉得一般般
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发表于 2020-9-20 16:38 | 显示全部楼层

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发表于 2020-9-20 16:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 ⎛⎝︵⎠⎞ 于 2020-9-20 18:52 编辑

老家山西清徐土月饼(附做法)



1.先做馅料,熟的花生米赶碎一点,加入熟芝麻(我用的黑芝麻,白芝麻也可)葡萄干,饼干碎,红糖,瓜子仁等各种干果拌匀,饼干碎是为了防止糖融化流出,馅料就做好了

1.jpg



2.拌好的馅料

2.jpg


3.菜籽油或胡麻油稍微加热浇到750克面粉里,用手搓匀

3.jpg


4.面里加入少量白酒或啤酒,少量蜂蜜,为了月饼上色好

4.jpg


5.250克面粉蒸熟,出锅后马上用擀面杖擀开

5.jpg


6.熟面和刚刚的油面混合,用放凉的花椒水(提前煮好)和面

6.jpg


7.活好的面,比饺子面稍微软一点

7.jpg


8.揪成小剂子,我这个差不多60-70克一个

8.jpg


9.擀开后像包包子一样把馅料包进去,饼拍扁,如果有月饼模子更好,我没有月饼模子,就只在表面用叉子画了些点点点

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10.烤盘刷油

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11.表面再刷一层油

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12.烤箱180-190度预热烤制,饼会鼓起,最好能在上面错一个小孔,我用叉子错了个小孔放气,十分钟后可以在饼表面刷一层蜂蜜水上色快,差不多30分钟就烤好啦,烤箱不同烤制时间也不同,要多观察上色情况,调整上下

12.jpg


13.出炉啦,1000克烤了27个,等过两天回油会更漂亮哦

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14.看看里面,酥酥脆脆,也不是很甜,正正好,喜欢甜食的可以多放糖哦

14.jpg



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发表于 2020-9-20 17:25 | 显示全部楼层

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本帖最后由 andyyao521 于 2020-9-20 17:46 编辑

最喜欢吃的还是传统的五仁吧,小时候的味道,回忆的味道,团圆的味道!
祝3DM论坛所有坛友们中秋快乐,国庆快乐,合家欢乐,幸福安康!
中秋+国庆=中国! 希望我们的国家繁荣、昌盛、富强!


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看见大家的月饼,真漂亮,真的好想也吃上一口。哈哈

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发表于 2020-9-20 18:21 | 显示全部楼层

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今年国庆中秋双节同日, 可谓是相当难得呢! 祝大家佳节愉快, 好运连连旺旺来~
说到月饼嘛最喜欢乌豆沙蛋黄口味了, 那甜中带咸的舒适口感, 著實让人回味不已..
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发表于 2020-9-20 18:30 | 显示全部楼层

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哎呦,又中秋了!!

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发表于 2020-9-20 18:30 | 显示全部楼层

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本帖最后由 andyyao521 于 2020-9-20 18:31 编辑

最喜欢吃的还是传统的五仁吧,小时候的味道,回忆的味道,团圆的味道!
祝3DM论坛所有坛友们中秋快乐,国庆快乐,合家欢乐,幸福安康!
中秋+国庆=中国! 希望我们的国家繁荣、昌盛、富强!


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祝大家中秋国庆快乐,身体健康

喜欢吃蛋黄月饼馅

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祝大家中秋国庆双节快乐!
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