【3DM活动版】月圆年年相似，你我岁岁相盼，那满天的清辉，遍地水银。

14182 · 发表于 2020-9-20 23:05

【普通馅】白莲蓉馅*红莲蓉馅*巧克力馅*水果馅

14182 · 发表于 2020-9-20 23:06

祝大家中秋节快乐

woninzero · 发表于 2020-9-20 23:33

韭菜馅大腰子馅带鱼馅面陷卤煮馅

hujin11 · 发表于 2020-9-20 23:41

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

WDF假大空 · 发表于 2020-9-20 23:50

666666666666666666666666

liuxuejun888 · 发表于 2020-9-21 00:22

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

dipsy924 · 发表于 2020-9-21 00:35

红糖人参馅*韭菜鸡蛋馅*鹿茸馅*醋溜肥肠馅*奥利给馅,安逸

scorpionhm · 发表于 2020-9-21 01:46

祝诸位中秋国庆快乐
幸福安康

kaitangshou1 · 发表于 2020-9-21 04:04

每日签到

kaitangshou1 · 发表于 2020-9-21 04:04

每日签到

FreeK. · 发表于 2020-9-21 04:33

中秋快乐!!!!!!~~~~~~~~~~~

信缘 · 发表于 2020-9-21 04:49

中秋国庆快乐！

恋ツンデレ · 发表于 2020-9-21 05:30

说起来最喜欢的还是双黄莲蓉馅,口感细腻。

155124 · 发表于 2020-9-21 07:25

中秋国庆快乐

huaier · 发表于 2020-9-21 07:40

本帖最后由 huaier 于 2020-9-21 07:43 编辑

我老家汕尾有一种中秋节吃的月饼，每年家里都会特意去定做，
叫是叫做虾饼，但是其实里面很多材料的，虾干，猪油，花生，芝麻，砂糖，果仁之类的，
吃起来其实挺上火挺油腻的，但是就是特别香，味道带点虾干的咸，又有砂糖的甜，
相信我！！绝对不是黑暗料理，在大多数人都是送正常月饼的时候，
我们都是包装好虾饼送人的，虾饼表面的皮是酥皮，
刚出炉的话吃起来是脆的，但是一般放一会就软了，
软了有有点嚼劲也挺好吃，而且虾饼是椭圆形很多一块的，
跟一手掌敞开差不多大，掰开拿着吃特别爽。

这是整块的图片，看着平平无奇。

这是里面的馅料，是不是特别丰富。而且皮薄馅多，吃起来别提有多爽。

然后在说说传统的月饼，我是属于那种传统党，每年除了吃虾饼外还会吃伍仁和蛋黄莲蓉的，
虽然在广东离香港近，但是真接受不了冰皮月饼那个味，吃过一次冰皮就没吃了。

而且除了吃有蛋黄和虾饼这两种带有咸味的月饼外，那些什么火腿啊，鲍鱼啊，干贝啊都感觉接受不良，
以前亲戚有送过干贝味的，就感觉吃起来挺违和的，有钱人的世界我不懂。

然后放上月饼节两大巨头的图片。

dfol2505 · 发表于 2020-9-21 07:41

中秋国庆快乐

R.oros · 发表于 2020-9-21 07:42

中秋国庆同乐！祝大家身体健康，万事顺心，开心吃饼，尽兴出游！

今年状元插金花提前到手，先恭祝各位顺利高中！

本地仲秋地位高于春节。自古各家大家长都相当重视，大户人家还有各自的礼节规矩和祭祀排场。后来连年饥荒城里逐渐失了条件，有条件的侨民则举家出国避难。
时过境迁，现在中秋和春节地位差不多，对本地人来说中秋节比春节更显节日气氛，海外的也会尽量回来祭祖博饼，春节则是网络拜个年了事然后各过各的。
农村、县镇地区和城市正好相反，普遍更重视有长假保证的春节，外出务工的才有条件回家团聚。

——+——

大伙们吃得最多最习惯的，大抵还是传承了几十上百年的本地风味月饼吧，这里聊聊自己吃过的一些月饼。

【白莲蓉馅月饼】
在一打本地风味月饼里，可谓最经典的口味。
用新鲜梨汁/本土山花蜜代替白糖的现磨柔滑莲蓉，伴入咸花生碎和小巧鹌鹑双蛋黄，酥皮揉入鹌鹑蛋清再揉捏成型，最后用传统大火炉烤制，即是本土古早双黄白莲月饼。

后面也有绿豆、赤小豆、板栗、芋头、茯苓、白芸豆、鹰嘴豆、黑豆等混合莲蓉口味。

【红莲蓉馅月饼】
现磨红白莲子馅掺入胡萝卜粉/甜菜粉提色，再加入慢熬黑糖/姜糖汁伴成有层次感、不均匀的红莲蓉馅。几家熬制的黑糖汁风味不尽相同，红、白莲子配比也有差异，全红莲子馅口感最松。
由于白莲蓉、红莲蓉月饼外观是同个模子拍出来的，有的会在红莲饼皮里加入果蔬粉烤出来更直观美观，有的为彰显传统由经手师傅逐个烙上黑糖印。

正宗的古早红莲月饼只有几位老师傅在做，每年几家合起来出一批给本地人讨个彩头，后续的红莲月饼成本比较低、耗时少，滋味没那么考究而已。

【巧克力馅月饼】
早年本地一些糕点饮食铺也跟过巧克力风，后来普遍发现和茶不太搭，单吃也不如水果、鲜花馅，酒楼陆续也不做了，留下现代化酒店、西点店陆续推陈出新。

现在碰到不知情的送巧克力月饼大家一律婉拒，过往由于没人吃又送不出去，通常是放到过期沦为厨余，完全是浪费粮食的节奏。
巧克力月饼和平常吃的巧克力蛋糕、巧克力板、巧克力饼干等巧克力制品根本不是一类东西唉，何苦做这玩意。

【水果馅月饼】

比起粤产水果月饼，台湾进口冷链水果月饼更受本地欢迎，价格也较高。有些大陆产廉价台式水果月饼，其实是照着台式方块酥换个形状的坑货。
本地水果月饼制法和烤水果馅饼差不太多，先把现切水果用烤炉低温烘成半干品使果味更醇厚，再按需要加工成馅。
古早馅饼皮、台式黄油酥皮、港式冰皮到西点凝胶冻皮都有。用古早馅饼皮做的水果茶饼才是本地口味，这种更薄、微酥、入口分层的饼皮由传统茶配馅饼皮改良而来，中秋前预定届时再统一制作，无人工剂、不耐放、成本高、产量少、口味没得挑，但都挺好吃的，各家也不重样。

今年几家酒店分别送来了鲜花水果和冰淇淋水果口味小样，都不错吃。

其它还有烧肉粽仁月饼、鲜虾海蟹月饼、素斋月饼、饼中饼等各家用来吸引人流的奇货。

——+——

上周翻出老模子等工具洗净晾干，一家子轮番练手，决定留下古早双黄白莲月饼、板栗芋头白莲月饼、古早姜糖红莲月饼、西式蔓越莓干白酒鹰嘴豆月饼、芒果凤梨苹果混合水果月饼、羊奶抹茶桂花流心冰皮月饼，周末开搞。
中秋当天按习俗再蒸上本地产槟榔芋和番薯、供上一颗形状美好的大柚子祭祖，等月亮升起再围坐博饼、吃茶作诗、各自许愿收工。

祝各位今年都能吃到满足自己口味的月饼！

14182 · 发表于 2020-9-21 07:46

中秋国庆快乐

14182 · 发表于 2020-9-21 07:49

中秋国庆快乐

dark.star · 发表于 2020-9-21 07:50

谢谢支持一下

155124 · 发表于 2020-9-21 08:12

最爱的月饼是水果馅的，凤梨哈哈哈

155124 · 发表于 2020-9-21 08:13

拿个金元emm

光辉华采 · 发表于 2020-9-21 08:16

谢谢楼主分享了！

LYJ3325 · 发表于 2020-9-21 08:20

月圆年年相似，你我岁岁相盼，那满天的清辉，遍地水银

0512360 · 发表于 2020-9-21 09:07

最爱莲蓉

巨魔蘸辣椒酱 · 发表于 2020-9-21 09:12

感谢活动国庆快乐

3dm_14521649 · 发表于 2020-9-21 09:13

666636600000000

hgfhhhnmm · 发表于 2020-9-21 09:14

啊这

121520 · 发表于 2020-9-21 09:23

投票其实一和二都想选...可惜只能单选
祝大家中秋+国庆快乐
工作顺利，身体健康

Robber4869 · 发表于 2020-9-21 09:29

月圆年年相似，你我岁岁相盼
小时最喜欢月饼馅就是玫瑰、莲蓉和豆沙了，总嫌月饼不够吃，现在自己能赚钱反而不想买了没那味了


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