葡萄酒莊經營遊戲Terrior的心得

leontinrc

遊戲來自這裡：
http://bbs.3dmgame.com/thread-5591314-1-1.html

以下是我目前個人的一點赤霞珠葡萄五星心得：

1.栽種：
2-5月之間的重點在於不讓真菌感染；適當修剪掉枝葉是重點。如果已經中招，狠一點枝葉都修剪乾淨，期待太陽曝曬來解決真菌問題。根據品種不同，成熟度低於4-5的葡萄都可能遭到真菌感染，越低越可能發生。
6-8月之間的重點在於防止過度曝曬；進入六月枝葉絕不能讓它修剪乾淨，只要沒有真菌感染問題，枝葉讓它長略多點也無妨，以免在7-8月把葡萄曬過頭。多數葡萄只要成熟度超過8都會中招（黑比諾尤其嬌貴，7就會中招）。
枝葉修剪過頭會造成葡萄太甜且酸度不足，釀造時會滿慘的。

2. 收穫：
9月收穫時重要的是檢視葡萄沒有因為真菌或曝曬而減星、產量足、遇到好年份可能會特別多且甜度偏高。

3. 發酵：
因為一開始壓碎沒有特別效果所以略過，直接講發酵。
用來調整酸甜度平衡的好機會。說明已經寫得很清楚就不多贅述，一般來說之前的步驟作的好的話，大概只需要發酵兩週。碰到好年份導致甜度偏高的狀態可能需要發酵一個月。

4. 壓榨：
基本維持一個原則：酸甜均衡，太甜就調高榨汁比例，否則就用自流汁。
完成這個步驟後酸度可以比甜度高一點，但儘可能別讓甜度高過酸度。
我完成這個步驟之後，通常是酸度5、甜度4。

5. 陳化：
之前的步驟都有做好的話，陳化只需一個月就能完成。通常這時候遊戲時間應該已經到了11-12月，理想的成品酸度跟甜度都是一樣的。

6. 裝瓶與成品鑑賞：
我自己做出來的酒大概是酸度4、甜度4、單寧4或5、酒體4。這樣的赤霞珠葡萄酒都能拿到五星評價（三星評審），名聲以及酒商關係都可以有雙倍提升，進帳也豐富不會愁錢。
出售五星酒給經銷商可以加兩級關係（每年會降一級關係，出貨時沒分到至少10%產酒也會降一級關係），經銷商關係要盡量維持五級，很方便。



追加筆記：
席拉；發酵選擇最短的兩週以內、壓榨時選榨汁40%以提升酸度，一進陳化馬上就裝瓶。