请教使用ultraedit进行汉化的问题

七琴

最近在玩光荣的游戏《钢铁的咆哮2》，但是日文会让游戏跳出，所以按照前辈们的经验，准备对它进行部分汉化，但是遇到了问题。
首先说明下：我在昨天下午之前，根本不知道什么叫汉化。
在网上找了找资料后，发现可以用ultraedit对文件进行汉化，所以尝试下了。
但是在做的事情，我发现好多不理解的地方。

我现在要把“バルカン炮”这个词换成中文的。我用ultraedit找到了它的16进制位置，显示的是乱码“兽俣輺C”，16进制编码为“CA DE D9 B6 DD 96 43”，把这些16进制换成中文确实是“兽俣輺C”，而我用南极星转换内码的时候，“兽俣輺C”在ultraedit的文本编辑框里面显示的则是“バルカン炮”。

这里，我想问下，这到底是怎么回事，我应该怎么办好？

我把中文的16进制替换原来的地址，再进入游戏，发现无法正常显示我所替换的文字。

希望知道该怎么做的，不吝告知，谢谢了。
顺便放上我要汉化的文件weapon.znd